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  日前,产科门诊转来一位孕妇,因反复口角炎、舌炎、口腔溃疡等来进行营养咨询。询问其饮食习惯,原来其一向比较挑食,不喜欢吃粗粮,而以精白米面作为主食。到了孕早期,由于早孕反应的原因,更不想吃粗粮,加之平时也少吃肉类,因而出现上述症状。虽然,出现这种较典型维生素缺乏症状的孕妇在大城市较少见,但因精白米面口感好,把它作为主食的孕妇还是很常见的。
  粮谷的最外层是种皮,向里依次是谷皮、糊粉层、胚乳和胚。糊粉层约为谷粒的%~%,含有较多的脂肪和蛋白质,糖分也不少,营养素含量相对较高,但高精度加工使它与谷皮同时混入糠麸中除去。糙米在碾磨时,皮谷糊粉层和大部分米胚被碾去,即米糠,余下的约占重量的%~%,为白米粒。谷粒所含的维生素、无机盐和含赖氨酸较高的蛋白质集中在谷粒的周围部分和胚芽,因此,糙米碾磨程度愈高,即大米的精度愈高,粗纤维含量愈少,易消化,且好吃,但是,蛋白质、脂肪、无机盐即维生素的损失愈大。经常吃精白米面的人,如果其他来源的维生素也不足,就容易导致族维生素的不足。族维生素属水溶性维生素,在体内仅有少量储存,绝大多数以辅酶或辅基的形式参加各种酶系统,在中间代谢的很多环节发挥重要作用,缺乏时很快出现症状。对于胎儿,孕妇摄入足够的水溶性维生素是必不可少的。
  孕妇的膳食宜粗细搭配、荤素搭配,不要以为精白米面口感好,就作为主食。吃得过精,会造成某些营养元素摄人不够,影响胎儿的生长发育。
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